KOJI-KIN 10 gr (na 6 kg ryżu = 22 l sake)

Liofilizowana kultura koji (Aspergillus oryzae), niezbędna do wyrobu Sake. Kultura ta przekształca skrobię w ryżu w cukier. Z przepisami. Wystarczające do wytworzenia 22 litrów sake z 6 kg ryżu. Zawartość: 10 g.

Ryż z odpowiednią kulturą starterową zachowuje się jak słód i jest w stanie przekształcić dalszy ryż (skrobię) w cukier. Taka jest zasada produkcji sake. Zestaw sake zawiera 10 gram zarodników koji-kin: materiał ten zawiera kulturę starterową, która rośnie na ryżu i tworzy bogaty w enzymy ryż słodowy (kome koji). Rozwija złożone i interesujące aromaty, takie jak bakterie stosowane w produkcji sera.